Planejamento e Operação de Brewpub

Exclusivo para o público

Carga Horária

20h

Objetivo da Consultoria

Atenção! Consultoria 100% remota exclusiva para os empresários donos de microcervejarias, cervejarias ciganas e brewpubs.

Ainda pouco explorado, este é um modelo de negócios que facilita às cervejarias o contato e a venda direta aos seus clientes. Nesse modelo, pode-se otimizar a estrutura da fábrica para a recepção de visitantes, realização de eventos, parcerias com food trucks, e a venda através de growlers que cresce cada vez mais no mercado.

Esta consultoria tem foco na formatação de um negócio de brewpub, combinando gastronomia e produção de cervejas. São analisados aspectos relativos ao posicionamento do estabelecimento, infraestrutura necessária para gastronomia, infraestrutura necessária para a cervejaria e equipe necessária. Também são abordados os investimentos necessários e as exigências.

 

Resultados esperados

Ao longo da consultoria você terá construído um plano de negócios estruturado com:

1 - Posicionamento: estudo de mercado e clientes | marca: definição e registro | identidade no PDV: fachada, ambientação, materiais | localização | produtos e serviços: seleção e precificação | estratégias promocionais.

2 - Layout: dimensionamento de estrutura | seleção de equipamentos | fluxo de serviço 

3 - Operacionalização: roteiro pré-operacional | ANVISA | estrutura física | contratos de aluguel | software de gestão | seleção de fornecedores

4 - Equipe: quadro de pessoal | escalas | salários e gorjetas | aspectos legais 

5 - Plano financeiro: faturamento | cálculo de custo | impostos | despesas operacionais | custos fixos 

6 Investimento: Investimentos Fixos, Investimentos Pré-Operacionais, Capital de Giro, Capital de Giro - Estoque Inicial, Capital de Giro – Necessidade líquida, Capital de Giro - Caixa Mínimo, Capital de Giro – Total, Investimento Total

7 Indicadores de Viabilidade: Ponto de Equilíbrio, Lucratividade, Rentabilidade, Construção de Cenários, Cenário Provável, Cenário Pessimista, Cenário Otimista, Ações Preventivas e Corretivas, Análise de Riscos

Informações importantes

Prazo mínimo para conclusão da consultoria: 30 dias

Prazo máximo para conclusão da consultoria: 90 dias

Está previsto a realização de 6 encontros virtuais por meio de plataformas digitais como Skype, Zoom Meeting e Google Meeting.

Consultoria 100% remota!

Atividade(s)